每日看点!晋祠桂花元宵和它的制作“工匠”们
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新华社太原2月5日电（记者马晓洁）每逢元宵节临近，在山西太原的大街小巷里，晋祠桂花元宵制作是很有特色的民俗亮点。桂花味的小方块馅在江米面的“怀抱”里，翻动跳跃着，直到变成乒乓球大小，一颗颗桂花元宵就这样制作出来了。如今，晋祠桂花元宵制作技艺已成为太原市非物质文化遗产。
晋祠桂花元宵非遗代表性传承人韩福元说，一泡、二淘、三晾、磨米、炒作、做馅、滚制……做一颗地道的桂花元宵，要经过十几道工序。
为提高生产效率，在碾米、炒制馅料等工序中，韩福元引进了自动化生产线。与此同时，保留了石磨碾制、“六蘸六滚”等古法工艺。
馅料滚压之后，要将其切成等大的方块状，作为元宵滚制的“内芯”。今年66岁的李爱青是太原晋源区晋祠镇新庄村村民，已参与晋祠桂花元宵制作六个年头。李爱青说，每年农历十月到正月，元宵需求量大，她和周边村子的很多村民到制作元宵的车间帮忙干活，每年可以多收入一万余元。
李爱青将切好的馅料块放好。新华社记者 马晓洁 摄
“手滚”是晋祠桂花元宵的重要工序。晋祠镇北大寺村的武练根从小看着父亲做元宵，15岁时自己开始上手做。“我的本职工作其实是晋祠停车场管理员，但我父亲这两年因为身体原因不得不停做元宵，为了满足老顾客的需求，我‘接棒’来做。”武练根一边说，一边和村民拿着笸箩滚元宵。
飘溢的桂花香，软糯的元宵，浓稠的汤底……元宵佳节，一碗晋祠桂花元宵是舌尖的美味。
72岁的韩福元每天仍会到元宵车间上工，并带着他6岁的小孙子韩洪杰。“小杰觉得做元宵很有意思，我们就从小培养他，让他耳濡目染地了解这门手艺。”韩福元说。
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